Smacznie znaczy zdrowo! A muffiny marchewkowe z pewnością do zdrowych należą. Jesteście ciekawi czy są smaczne?

1. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C (bez termoobiegu).
2. Formę na muffiny wykładamy papilotkami.
3. Jajka wraz z cukrem i cukrem wanilinowym ubijamy na puch.
4. Stopniowo dolewamy olej, cały czas mieszając - na niskich obrotach.
5. Dodajemy dżem, marchewkę, rodzynki oraz drobno posiekaną czekoladę, całość dokładnie mieszamy.
6. Do tak przygotowanej masy dodajemy wymieszane ze sobą i przesiane mąki, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cynamon.
7. Dodajemy szczyptę soli i powoli mieszamy wszystko drewnianą łyżką.
8. Masę przelewamy do papilotek do 2/3 wysokości.
9. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy do suchego patyczka, około 25 minut. Studzimy.
10. Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno.
11. Dodajemy cukier puder oraz stopniowo serek śmietankowy.
12. Masę przekładamy do szprycy i wykładamy na muffinki.
13. Wierzch posypujemy suszoną żurawiną.
14. Dekorujemy pikiem.

Są nie tylko smaczne, ale wręcz pyszne.