Kiedy temperatura za oknem skutecznie zniechęca do włączania piekarnika, trzeba sięgnąć po chłodniejsze desery. Owocowy pudding zainspirowany słodkościami rodem z Palermo właśnie do takich należy.

1. Zaczynamy od wyciśnięcia soku z arbuza - przez sokownik lub za pomocą blendera.
2. Sok miksujemy z cukrem, cynamonem oraz aromatem waniliowym.
3. W kilku łyżkach wrzątku rozpuszczamy żelatynę, mieszając proszek do całkowitego rozpuszczenia.
4. Sok z arbuza podgrzewamy na małym ogniu, dodajemy rozpuszczoną żelatynę i mieszamy całość do połączenia składników.
5. Krem studzimy, przelewamy do silikonowych foremek na babeczki lub filiżanek i wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny.
6. Pistacje zalewamy wrzątkiem i obieramy ze skórek, a następnie siekamy.
7. Stężały deser podajemy na ochłodzonym talerzu, delikatnie wyciągając z foremki pudding.
8. Wierzch dekorujemy pistacjami oraz plasterkiem świeżego arbuza.
9. Ozdabiamy pikiem.

Na upał - idealne!