KROK 1:Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaj stopniowo cukier, kontynuując ubijanie. Wlej likier amaretto i aromat migdałowy, delikatnie mieszając. Dodaj mielone migdały i połącz wszystko do uzyskania jednolitej masy.

KROK 2: Z masy formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtocz je lekko w cukrze pudrze. Delikatnie spłaszcz kulki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na środku każdego ciastka połóż jeden migdał, lekko dociskając.

KROK 3: Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (grzanie góra-dół) przez około 15–18 minut, aż ciasteczka lekko się zarumienią, a na powierzchni pojawią się charakterystyczne pęknięcia. Po upieczeniu pozostaw ciastka na blasze przez kilka minut, następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.