KROK 1: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C i przygotuj formę keksową, wykładając ją papierem do pieczenia lub smarując masłem. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, gałkę muszkatołową oraz szczyptę soli. To suche składniki, które nadadzą ciastu aromat i odpowiednią konsystencję.

KROK 2: W drugiej misce ubij jajka z cukrem trzcinowym na puszystą masę. Następnie stopniowo dodawaj olej i mleko, mieszając na niskich obrotach miksera lub ręcznie. Powinna powstać jednolita, lekko kremowa masa.

KROK 3: Do mokrych składników stopniowo przesiewaj przygotowaną wcześniej mieszankę suchych składników, mieszając delikatnie szpatułką lub mikserem na wolnych obrotach. Gdy masa będzie gładka, dodaj posiekane orzechy włoskie oraz ewentualnie rodzynki. Wszystko wymieszaj, aby dodatki równomiernie się rozłożyły.

KROK 4: Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Na wierzchu ułóż kilka połów orzechów włoskich jako dekorację. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45 minut. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w jego środek wyjdzie suchy.

KROK 5: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie przez około 10 minut. Następnie delikatnie wyjmij je z formy i przełóż na kratkę do całkowitego wystygnięcia. Podawaj pokrojone na plastry, najlepiej z filiżanką kawy lub herbaty.