KROK 1: Przygotuj rodzynki, namaczając je w rumie (jeśli używasz) przez około 10 minut. W międzyczasie oddziel białka od żółtek. W dużej misce ubij żółtka z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Następnie dodaj mleko i mąkę, mieszając do uzyskania gładkiego ciasta.

KROK 2: W osobnej misce ubij białka z odrobiną soli na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj pianę z białek do przygotowanego wcześniej ciasta, używając szpatułki, aby nie stracić puszystości.

KROK 3: Na dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Wylej ciasto na patelnię, równomiernie je rozprowadzając. Posyp namoczonymi rodzynkami. Smaż na średnim ogniu, aż spód się zetnie i lekko zrumieni, co zajmuje około 3-4 minuty.

KROK 4: Przy pomocy dwóch widelców lub szpatułek podziel omlet na mniejsze kawałki i przewróć je na drugą stronę. Smaż jeszcze przez kilka minut, aż kawałki będą złociste i chrupiące. W razie potrzeby dodaj trochę masła.

KROK 5: Gotowy omlet cesarski przełóż na talerz i posyp obficie cukrem pudrem. Podawaj na ciepło z konfiturą śliwkową lub jabłkową.

Rada:

Nie śpiesz się podczas przygotowywania omletu cesarskiego – dokładność i cierpliwość są kluczowe do osiągnięcia idealnego efektu. Zapewnienie odpowiedniej temperatury smażenia oraz delikatne mieszanie składników gwarantuje, że omlet będzie puszysty i idealnie złocisty.