Dzień przed złożeniem tortu upiecz biszkopt, przygotuj frużelinę i krem. 

 

KROK 1: Jajka ubij z cukrem na jasny krem. Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodaj w 3 partiach przesianą mąkę - delikatnie połącz. Masę biszkoptową przelej do rantu cukierniczego zabezpieczonego papierem do pieczenia. Piecz ok. 40 minut bez termoobiegu w temperaturze 170 stopni (do suchego patyczka.). Wystudzony biszkopt przekrój na 3 części a ewentualne nierówności odłóż. Rada: Warto upiec biszkopt dzień przed krojeniem. 

 

KROK 2: Żelatynę zalej niewielką ilością wody i odstaw do napęcznienia. 700 ml śmietanki zagotuj, zdejmij z palnika i dodaj żelatynę oraz czekoladę połamaną w kostkę. Odstaw na chwilę, krótko zblenduj, wlej resztę zimnej śmietanki i ponownie zblenduj. Płynny krem przykryj folia w kontakcie i wstaw na całą noc do lodówki. 

 

KROK 3: Mrożone truskawki pokrój w kostkę i zagotuj z cukrem aż puszczą sok. Zdejmij z palnika i wsyp łyżkę galaretki - mieszaj do rozpuszczenia się galaretki. Wystudź i wstaw do lodówki. 

 

KROK 4: Galaretkę rozpuść w 400 ml gorącej wody - wystudź i odstaw do stężenia, ale nie całkowitego. 

 

KROK 5: Z podanych składników na nasączenie przygotuj poncz. Nasącz nim pierwszy biszkopt. 

 

KROK 6: Odważ 550 g kremu i ubij go ja sztywno. Rozsmaruj cienką warstwę na biszkopcie, za pomocą rękawa cukierniczego wyciśnij krem na brzeg, tworząc zabezpieczenie dla galaretki. Do środka wyłóż pokrojone truskawki i zalej je tężejącą galaretka. Wstaw biszkopt na chwile do lodówki, a następnie wyłóż resztę ubitego kremu na galaretkę i wyrównaj. Przykryj drugim nasączonym biszkoptem. Wstaw pierwsze przełożenie do lodówki. Jeśli masz rant cukierniczy, to zabezpiecz tort rantem. 

 

KROK 7: Odważ 550 g kremu i ponownie go ubij na sztywno. Wyłóż cały krem na biszkopt, zostawiając przy brzegu nieco wyżej kremu, by frużelina nie wypłynęła poza tort. Na środek wyłóż frużelinę, przykryj ostatnim biszkoptem, zabezpiecz tort folią i wstaw na kilka godzin do lodówki. 

 

KROK 8: Ubij resztę kremu. Ok. 2-3 łyżek odłóż na rozetki. Zabezpiecz tort pierwszą cienką warstwa tzw "okruszkową", a następnie nałóż krem na górę i boki tortu - całość wygładź. Warto w tym celu użyć packi i szpachli cukierniczej. Wstaw tort do lodówki. 

 

KROK 9: W 50 ml gorącej śmietanki 30 % rozpuść 70 g białej czekolady - wystudź. Jeśli polewa będzie zbyt gęsta, to dolej jeszcze śmietanki i wylej na tort. Ponownie schłodź. 

 

KROK 10: Wyszprycuj na torcie rozetki, udekoruj truskawkami i płatkami migdałowymi.