Składniki
Biszkopt:
- 6 jajek (białka i żółtka osobno)
- 120 g cukru
- 100 g mąki pszennej
- 30 g mąki ziemniaczanej
Krem:
- 400 ml śmietanki 30%
- 500 g mascarpone
- 3 łyżki konfitury malinowej
- 2 łyżki zmielonych liofilizowanych truskawek
- 80g cukru
Nasączenie (lemoniada):
- 200 ml ciepłej wody
- sok z 1 cytryny
- 3 łyżki cukru
Dodatkowo:
- 500 g świeżych truskawek
- galaretka truskawkowa Delecta (50% mniej cukru)
Przygotowanie
KROK 1: Biszkopt: białka ubij na sztywno, dodawaj stopniowo cukier, potem żółtka. Delikatnie wmieszaj obie mąki. Piecz 170°C (góra–dół) ok. 45-50 minut. Wystudź i przekrój na 2 blaty.
KROK 2: Krem: mascarpone zmiksuj ze śmietanką na niskich obrotach (krótko, tylko do połączenia). Pod koniec dodaj liofilizowane truskawki i konfiturę malinową – wymieszaj już ręcznie.
KROK 3: Galaretka: rozpuść w gorącej wodzie, wymieszaj i wstaw do lodówki, aż lekko zgęstnieje (ma być płynna, ale już „cięższa”).
KROK 4: Składanie: Biszkopt nasącz lemoniadą → połowa kremu → truskawki → drugi blat (nasącz) → reszta kremu → truskawki → zalej lekko tężejącą galaretką. Najlepiej złożyć tort w obręczy.
KROK 5: Schładzaj min. 2–3 godziny, aż galaretka stężeje.
Dobra rada
Tipy:
– miksuj krem krótko i wolno (żeby się nie zważył)
– galaretka nie może być gorąca ani całkiem płynna
– biszkopt możesz upiec dzień wcześniej
