Przewrotne połączenie smaków lata i jesieni może zaskoczyć niejednego łakomczucha. Tort różano-kokosowy nie tylko zaskakuje smakiem, ale w dodatku jest idealny zarówno na wyjątkową okazję, jak i popołudniową kawę z przyjaciółką.

1. Dno tortownicy o średnicy około 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 180°C (bez termoobiegu).
2. Mieszankę do wypieku biszkoptu miksujemy z jajami i wodą na gładką masę.
3. Ciasto wlewamy do formy i pieczemy około 40 minut.
4. Po wystudzeniu ciasta kroimy je w połowie na dwie części.
5. W wysokim naczyniu ubijamy na sztywno śmietankę z torebką mixu.
6. Śmietanę łączymy z serkiem mascarpone i dokładnie mieszamy łyżką.
7. Górę ciasta smarujemy od spodu cienką warstwą marmolady, a pozostałą przekładamy na spód.
8. Na marmoladę nakładamy warstwę z 3/4 kremu i przykrywamy górną połową ciasta.
9. Boki i górę złożonego ciasta smarujemy resztą kremu i obficie obsypujemy wiórkami kokosowymi.
10. Ozdabiamy pikiem.

Zaskakująco pyszne połączenie, prawda?