KROK 1: Przygotowanie biszkoptu czekoladowego. Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Gdy masa będzie gładka i lśniąca, dodawaj po jednym żółtku, ciągle miksując. W osobnej misce przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie wmieszaj suche składniki do masy jajecznej, a następnie dodaj roztopione masło. Przełóż ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (średnica około 24 cm) i piecz przez 30-35 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia.

KROK 2: Przygotowanie kremu kokosowego. Żelatynę namocz w 2 łyżkach zimnej wody i odstaw na 10 minut do napęcznienia. W tym czasie zagotuj mleko kokosowe z cukrem pudrem, aż cukier się rozpuści. Dodaj wiórki kokosowe i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Rozpuszczoną żelatynę dodaj do gorącego mleka kokosowego i dokładnie wymieszaj. Odstaw do wystudzenia. Śmietankę kremówkę ubij na sztywno i delikatnie wmieszaj do wystudzonej masy kokosowej.

KROK 3: Przekładanie tortu. Wystudzony biszkopt przekrój na trzy równe blaty. Pierwszy blat umieść na talerzu lub paterze i równomiernie rozsmaruj na nim jedną trzecią kremu kokosowego. Przykryj drugim blatem i powtórz czynność. Nałóż trzeci blat i posmaruj pozostałą częścią kremu wierzch i boki tortu. Odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, aby krem stężał.

KROK 4: Przygotowanie polewy czekoladowej. Czekoladę posiekaj na małe kawałki i umieść w misce. Śmietankę kremówkę podgrzej do wrzenia, a następnie zalej nią czekoladę. Odczekaj 2-3 minuty, a następnie dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka i lśniąca. Dodaj masło i ponownie wymieszaj, aż się całkowicie rozpuści.

KROK 5: Dekorowanie tortu. Wyjmij tort z lodówki i polej go równomiernie polewą czekoladową, pozwalając jej delikatnie spłynąć po bokach. Tort udekoruj według uznania – mogą to być wiórki kokosowe, świeże owoce czy czekoladowe dekoracje. Odstaw do lodówki na kolejne 30 minut, aby polewa stężała.

RADA: 

Upewnij się, że mleko kokosowe i śmietanka kremówka są dobrze schłodzone przed ich użyciem. Schłodzone składniki pozwolą uzyskać bardziej stabilną i puszystą konsystencję kremu.