Sezon na szparagi jest krótki, dlatego warto wykorzystać go jak najlepiej. Dobrym pomysłem jest przygotowanie zielonej tarty.

1. Szparagi i fasolkę obieramy, a następnie kroimy w duże kawałki, groszek płuczemy pod bieżącą wodą.
2. Warzywa podgotowujemy w gorącej, osolonej wodzie, aż trochę zmiękną.
3. Orzeszki piniowe podpiekamy na suchej patelni.
4. Łączymy mąkę z zimnym masłem, a następnie z żółtkiem, solą oraz wodą, proszkiem do pieczenia i szybko wyrabiamy.
5. Odkładamy ciasto na 30 minut do lodówki.
6. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 190°C (bez termoobiegu).
7. Wychłodzonym ciastem wykładamy formę (o średnicy około 28 cm). Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 20-30 minut, aż się zarumieni.
8. Parmezan trzemy na tarce o grubych oczkach, a następnie mieszamy z mlekiem, żółtkiem i doprawiamy do smaku.
9. Na podpieczone, wystudzone ciasto wykładamy przygotowaną masę.
10. Ugotowane i odcedzone warzywa układamy na wierzchu tarty i posypujemy orzeszkami piniowymi.
11. Całość pieczemy przez 15-20 minut.
12. Przed podaniem posypujemy odrobiną startego parmezanu i dekorujemy pikiem.

To świetna propozycja na zdrowy, lekki, wiosenny obiad.