KROK 1: Przygotowanie ciasta. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieraj palcami, aż masa będzie przypominać kruszonkę. Dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i schładzaj w lodówce przez około 30 minut. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 24 cm. Nakłuj spód widelcem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 15-20 minut, aż będzie lekko złociste. Odstaw do ostudzenia.

KROK 2: Przygotowanie masy budyniowej. W garnku zagotuj 400 ml mleka z cukrem. W misce wymieszaj pozostałe mleko (100 ml) z budyniem waniliowym, mąką ziemniaczaną i żółtkami. Gdy mleko zacznie się gotować, wlej mieszankę z miski, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Dodaj ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj. Odstaw do ostygnięcia, mieszając co jakiś czas, aby nie powstała skórka.

KROK 3: Przygotowanie polewy z białej czekolady. W małym garnku podgrzej śmietankę kremówkę, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Dodaj posiekaną białą czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i masa będzie gładka. Odstaw do przestudzenia.

KROK 4: Montaż tarty. Na upieczony i ostudzony spód wylej przestudzoną masę budyniową, równomiernie rozprowadzając. Następnie polej tartę przygotowaną polewą z białej czekolady, delikatnie rozprowadzając, aby pokryła całą powierzchnię. Schładzaj w lodówce przez około 30 minut, aby masa i polewa stężały.

KROK 5: Dekoracja tarty. Na wierzchu tarty ułóż świeże czerwone porzeczki, lekko je wciskając w polewę z białej czekolady. Jeśli chcesz, dodaj kilka gałązek mięty do dekoracji. Tartę schładzaj w lodówce przez dodatkowe 30 minut przed podaniem, aby smaki się przegryzły i masa była dobrze ścięta.

RADA: 

Użyj pergaminu i obciążników do pieczenia (np. ceramicznych kulek lub suchej fasoli) na wstępnie upieczony spód ciasta. Dzięki temu spód pozostanie równy i nie wybrzuszy się podczas pieczenia. Usuń pergamin z obciążnikami po pierwszych 10 minutach pieczenia i dopiecz ciasto na złocisty kolor. To zapewni równą i stabilną bazę dla masy budyniowej i polewy czekoladowej.