Pietruszka i gruszka pozornie nie brzmią jako zgrany duet, ale w tej tarcie idealnie się uzupełniają. Zwieńczeniem tarty jest pietruszkowe pesto.

1. Obieramy pietruszkę i kroimy ją w plastry o szerokości ok. 0,5 cm.
2. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180ºC (bez termoobiegu).
3. Pietruszkę umieszczamy na dnie naczynia żaroodpornego i zalewamy miodem oraz 3 łyżkami oliwy z oliwek.
4. Wstawiamy do piekarnika na 30 minut.
5. Łączymy mąkę z zimnym masłem, a następnie z żółtkiem, solą oraz wodą, proszkiem do pieczenia i szybko wyrabiamy.
6. Ciasto wstawiamy na 15 minut do piekarnika na niższą półkę do podpieczenia.
7. Gruszki obieramy i kroimy w kostkę, podobnie jak ser kozi, a następnie dodajemy do nich śmietanę kremówkę i żółtko - całość delikatnie mieszamy.
8. Upieczoną pietruszkę wykładamy na dno ciasta, a całość zalewamy masą gruszkowo-serową.
9. Tartę wstawiamy do piekarnika na kolejne 30 minut.
10. Natkę i czosnek drobno siekamy, dodajemy orzechy pinii i dolewamy oliwę. Całość blendujemy na gładką masę.

Kremowego smaku dodaje ser kozi - niezastąpiony w kuchni. Smacznego!