Składniki

Spód:

200 g herbatników (lub ciastek maślanych)
100 g masła (roztopionego)

Masa serowa:

500 g twarogu sernikowego (najlepiej trzykrotnie mielonego)
150 g cukru
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii Delecta
200 ml śmietanki 30%
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Gruszki:

2 dojrzałe gruszki
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie

KROK 1: Zacznij od przygotowania spodu. Herbatniki rozdrobnij na drobne okruszki, najlepiej używając blendera. Roztopione masło dodaj do pokruszonych ciastek i dobrze wymieszaj. Powstałą masę wylep dno tortownicy (o średnicy około 22 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Spód delikatnie dociśnij, aby się nie kruszył. Włóż tortownicę do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

KROK 2: W dużej misce umieść twaróg sernikowy, cukier oraz jajka. Wszystko zmiksuj na gładką masę, dodając śmietankę i ekstrakt waniliowy. Następnie dodaj mąkę ziemniaczaną i ponownie wymieszaj, aby masa była jednolita i bez grudek.

KROK 3: Obrane gruszki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Skrop je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Delikatnie posyp cynamonem, który doda im aromatu i lekko korzennego smaku, idealnie komponującego się z sernikiem.

KROK 4: Wyjmij tortownicę z lodówki. Na przygotowany spód wyłóż masę serową, wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu ułóż plasterki gruszek, lekko dociskając, aby część z nich zanurzyła się w masie serowej. Możesz układać je spiralnie lub na zakładkę, tworząc dekoracyjny wzór.

KROK 5: Piecz sernik w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C przez około 60 minut. Gdy wierzch sernika lekko się zarumieni, a środek będzie delikatnie ścięty, wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w zamkniętym piecu na kolejne 15 minut. Następnie uchyl drzwiczki piekarnika i studź sernik przez kolejne 20 minut. Po całkowitym ostudzeniu wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Sernik z gruszkami to pyszne połączenie delikatnego, kremowego sera z soczystymi gruszkami, które nadają mu wyjątkowy, owocowy smak. Spód ciasta jest kruchy, co idealnie kontrastuje z aksamitną warstwą serową. Do przygotowania tego deseru można wykorzystać gruszki świeże lub z kompotu, które dodają sernikowi subtelnej słodyczy i wilgotności. To doskonała propozycja na uroczyste spotkania, rodzinne obiady czy jako słodki dodatek do popołudniowej kawy. Sernik z gruszkami zachwyca nie tylko smakiem, ale i prostotą wykonania, dzięki czemu jest świetnym wyborem zarówno dla początkujących, jak i bardziej doświadczonych cukierników.

Dobra rada:

Aby Twój sernik z gruszkami wyszedł idealnie, zwróć uwagę na jakość twarogu – najlepiej, jeśli będzie trzykrotnie mielony, co zapewni gładką konsystencję. Dodatkowo, przed pieczeniem upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, co zapobiegnie pękaniu sernika. Po upieczeniu zostaw sernik w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aby stopniowo się studził – to również pomoże w uzyskaniu gładkiej powierzchni bez pęknięć.