Składniki
Podstawa:- 5 wafli
- 250 g masła
- 200 g cukru
- 200 ml mleka
- 7-8 łyżek kakao
- 100 g drobno posiekanych orzechów włoskich Bakalland
- 200 g cukru
- 100 ml wody
- 60-80 g kakao
- kilka posiekanych orzechów włoskich Bakalland
Przygotowanie
Historia wafla przełożonego gęstym kremem sięga końca XIX wieku, kiedy za sprawą wiedeńskiego cukiernika, Oskara Pischingera, deser ten przeniknął do kuchni małopolskiej. Do dziś pischinger znajduje się w ofercie prawie każdej krakowskiej cukierni, kawiarni czy piekarni. I bardzo dobrze!
- W rondelku gotujemy razem masło, mleko i cukier, cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści.
- Dodajemy stopniowo kakao, cały czas mieszając trzepaczką.
- Gotujemy chwilę, mieszając, aż masa zgęstnieje i przypomni ciasto na naleśniki.
- Odstawiamy do wystygnięcia, po czym dodajemy posiekane orzechy i mieszamy.
- Smarujemy wafle cienką warstwą kremu, układamy je jeden na drugim, a na koniec przykrywamy ostatnim waflem bez kremu.
- Przyciskamy deseczką i obciążamy czymś ciężkim.
- Odstawiamy w chłodne miejsce, aby całość stężała.
- Gotujemy cukier z wodą, aż cukier się rozpuści.
- Dodajemy kakao do syropu i mieszamy, aż zgęstnieje, po czym odstawiamy do wystygnięcia.
- Smarujemy wierzch pischingera i dekorujemy połówkami orzechów.
- W każdy kawałek wtykamy ulubiony pik.
Palce lizać!
Dobra rada
Jeśli wafle są zbyt miękkie lub zaczynają się łamać, można je na chwilę schłodzić w lodówce przed rozprowadzaniem kremu. Schłodzone wafle są bardziej kruche i mniej podatne na uszkodzenia podczas smarowania.
Pischinger, znany również jako wafle Pischingera, to kultowy deser, który przenosi nas w czasie do czasów dzieciństwa i domowych kuchni, gdzie unosił się zapach czekolady i orzechów. To prawdziwa uczta dla zmysłów – chrupiące wafle przekładane kremem czekoladowym z dodatkiem orzechów, które razem tworzą niezapomnianą harmonię smaków. Pischinger to symbol rodzinnych spotkań, ciepła i miłości, przywołujący wspomnienia beztroskich chwil spędzonych przy stole.
Każdy kęs tego deseru to jak podróż do krainy marzeń, gdzie prostota łączy się z wyrafinowaniem. Delikatna słodycz, lekko gorzki smak kakao i chrupiąca tekstura wafli tworzą idealny balans, który zadowala zarówno dzieci, jak i dorosłych. Pischinger to nie tylko deser – to emocje zamknięte w prostym, ale doskonałym przepisie, który od lat cieszy podniebienia smakoszy na całym świecie. To przypomnienie, że najpiękniejsze chwile często kryją się w najprostszych przyjemnościach.
