Och, Charlotte!
Składniki
Ciasto:- 300 g mąki krupczatki
- 150 g zimnego masła pokrojonego w kosteczkę
- 50 g cukru pudru
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia Delecta
- 2-3 łyżki śmietany 18%
- Jabłka:
- 1 kg jabłek Szara Reneta; obranych i startych na grubych oczkach
- 150 g rodzynek namoczonych w rumie
- 100 g kandyzowanych skórek z pomarańczy Bakalland
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- Beza:
- 4 białka
- 90 g cukru białego
- szczypta soli
Przygotowanie
Jabłka: Usmaż jabłka z resztą składników ok. 20-25 min. Odstaw. Formę do tarty wysmaruj masłem i oprósz mąką albo otrębami. Wymieszaj suche składniki ze sobą (mąkę, proszek i cukier puder). Dodaj zimne masło i wyrób ciasto. Dodaj żółtka oraz śmietanę i zagnieć ciasto. Włóż do lodówki na godzinę. Po tym czasie wyciągnij ciasto z lodówki i rozwałkuj na 0,5 cm. Przełóż rozwałkowane ciasto i ponakłuwaj widelcem. Wstaw ciasto do piekarnika rozgrzanego do ok. 180°C i piecz przez 15 min. Białka ubij ze szczyptą soli i stopniowo dodawaj cukier. Przełóż masę do rękawa cukierniczego. Wyciągnij kruchy placek z piekarnika. Wyłóż usmażonymi jabłkami. Wyciskaj masę bezową na jabłka, formując minibezy. Wstaw z powrotem do piekarnika, tym razem na 160°C i piecz około 40-50 minut lub do momentu, kiedy bezy się zarumienią. Wyjmij tartę z piekarnika i odstaw do wystygnięcia.
