KROK 1: Dzień przed złożeniem ciasta upiecz biszkopt i wysusz bezę. Całe jajka ubij z cukrem na gesty jasny krem. Zmniejsz obroty miksera i dodaj w 3 partiach mąkę wymieszaną z kakao. Biszkopt przelej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika do 170 stopni i piecz bez termoobiegu przez ok. 30 minut. Przekrój biszkopt dopiero na następny dzień. 

 

KROK 2: Cukier wsyp do białej i ubijaj na najwyższych obrotach do uzyskania gęstej i lśniącej bezy. Pod koniec ubijania dodaj skrobie i sok - wymieszaj. Wyłóż bezą na papier do pieczenia na średnice odpowiadającą średnicy biszkoptu. Wstaw bezę do piekarnika nagrzanego do 150 stopni termoobieg, od razu zmniejsz do 120 i po 2 minutach zmniejsz do 70. Susz przez ok 120 minut. 

 

KROK 3: Mascarpone zmiksuj ze schłodzonym kajmakiem. Wsyp orzechy i posiekane daktyle - wymieszaj. 

 

KROK 4: W osobnym naczyniu ubij śmietankę i dodaj do masy kajmakowej - delikatnie połącz. Większa część kremu wyłóż na dolny biszkopt. Przykryj drugim blatem biszkoptowym i wyłóż resztę kremu, a na krem wyłóż cienką warstwę konfitury. Wstaw ciasto do lodówki. 

 

KROK 5: Bezę wyłóż krótko przed podaniem, by nie zmiękła. Oprósz kakao.