Brukowiec to jedno z najstarszych ciast - ta odmiana wywodzi się ze średniowiecza. Ciasto zawdzięcza swoją nazwę wyglądowi przypominającemu bruk.

1. Cukier na karmel wsypujemy do rondelka, a gdy się rozpuści i zacznie brązowieć, zalewamy go odrobiną gorącej wody i gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieje.
2. Dolewamy do cukru koncentrat z buraków, miód i porządnie mieszamy. Jeśli się zbryli, mieszamy, aż się rozpuści.
3. Mąkę mieszamy z cukrem, sodą, masłem, dolewamy karmel, cukier cynamonowy i wodę.
4. Mieszamy i dodajemy jajo.
5. Dokładnie wyrabiamy ciasto.
6. Odstawiamy przykryte, aby nie obeschło, na godzinę.
7. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 stopni C (bez termoobiegu).
8. Dzielimy ciasto na 4 części, z każdej robimy wałek i dzielimy na kawałki wielkości kopytek. Z każdego kawałka robimy kulkę.
9. Do każdej kulki możemy dodatkowo włożyć po pół łyżeczki powideł.
10. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia kładziemy jedną kulkę i układamy wokół niej jak płatki kwiatów 6-8 pozostałych kulek.
11. Łyżkę powideł roztrzepujemy z 4 łyżkami wody i smarujemy wszystkie kulki.
12. Pieczemy przez 25 minut w nagrzanym piekarniku.

Ciasto było tradycyjnym wypiekiem świątecznym na Boże Narodzenie i Wielkanoc, jednak równie dobrze sprawdzi się na co dzień. Cała rodzina go pokocha!