Lekko kwaskowy smak rabarbaru wykorzystajmy w lekkich babeczkach, którymi rozpoczniemy długi majowy weekend... lub każdy inny moment tygodnia.

1. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C (bez termoobiegu).
2. Do wysokiego naczynia wbijamy jajka, dodajemy mleko i olej, wsypujemy zawartość torebki babeczek o smaku waniliowym. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki ze sobą, aż masa będzie gładka.
3. Rabarbar obieramy i kroimy w plasterki o grubości ok. 0,5 cm.
4. Pokrojone kawałki obsypujemy cukrem i dorzucamy do ciasta. Mieszamy całość do połączenia składników.
5. Do foremek wyłożonych papierowymi papilotkami nakładamy ciasto do 3/4 wysokości.
6. Całość wstawiam do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20-25 minut, aż babeczki się zarumienią. Patyczkiem sprawdzamy delikatnie, czy babeczki są upieczone.
7. Wbijamy w babeczki ulubione piki.

Czekamy, aż ostygną i częstujemy domowników!