Polska to kraj jabłek. W sezonie te pyszne owoce są dostępnie właściwie za bezcen. Alzacka tarta jabłkowa to sposób na skorzystanie z tej okazji.

1. Dno formy do tarty (o średnicy ok. 28 cm) smarujemy tłuszczem lub wykładamy papierem do pieczenia.
2. Mieszankę do wypieku domowego ciasta kruchego łączymy z zimnym masłem oraz jajem i energicznie wyrabiamy do połączenia się składników.
3. Odkładamy ciasto na 30 minut do lodówki do schłodzenia.
4. Nagrzewamy piekarnik do 190°C (bez termoobiegu).
5. Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek i wyklejamy nim dno i boki formy, po czym nakłuwamy widelcem.
6. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok. 20 minut, aż do zarumienienia. Następnie odstawiamy je, by wystygło.
7. Jabłka obieramy i kroimy w duże plastry, następnie układamy na dnie wystudzonego ciasta tak, by tworzyły kształt róży (można też jedynie lekko rozdzielić poszczególne plastry od siebie).
8. "Różyczki" polewamy miodem.
9. W misce mieszamy żółtka z cukrem pudrem i śmietaną.
10. Powstały sos wylewamy na tartę tak, aby nie przykryć nim owoców z wierzchu.
11. Gotową tartę wkładamy z powrotem na 30 minut do nagrzanego piekarnika.
12. Gdy krem stanie się złoty, wyjmujemy ciasto do wystudzenia.
13. Tartę ozdabiamy wybranym pikiem.

Tartę podajemy, gdy już bardzo dobrze wystygnie – najlepsza jest na drugi dzień.