Jaki jest niezastąpiony składnik każdego ciasta? Oczywiście, że bakalie! Świetnie sprawdzają się również, jako dodatki, które piękne zdobią nasze wypieki.
Słodkie rodzynki i figi. A może chrupiący orzech laskowy? Rozmaity wybór sprawia, że wykorzystujemy je praktycznie do każdego rodzaju słodkich przepisów.
Ciasto z bakaliami z pewnością znajdzie się na każdym świątecznym stole, dlatego warto poznać najpyszniejsze receptury na wypieki z orzechami w roli głównej! Przepisy na ciasta z bakaliami w każdym wydaniu: tartaletki, serniczki, ciasteczka, karty, czy tradycyjny mazurek — te i wiele innych inspiracji dostępnych jest na stronie. Nie zabraknie również przepisów z wykorzystaniem bakalii w połączeniu z fasolą, czy innymi warzywami, które podbijają kubki smakowe każdych miłośników orzechów!
Ciasto z bakaliami z pewnością znajdzie się na każdym świątecznym stole, dlatego warto poznać najpyszniejsze receptury na wypieki z orzechami w roli głównej! Przepisy na ciasta z bakaliami w każdym wydaniu: tartaletki, serniczki, ciasteczka, karty, czy tradycyjny mazurek — te i wiele innych inspiracji dostępnych jest na stronie. Nie zabraknie również przepisów z wykorzystaniem bakalii w połączeniu z fasolą, czy innymi warzywami, które podbijają kubki smakowe każdych miłośników orzechów!
Pamiętasz to jesienne popołudnie, kiedy po szkole Mama wygoniła Cię „pod orzech”, by nazbierać odrobinę z myślą o świętach? A zaraz potem krzyczała, bo przecież nikt nie pomyślał o tym, żeby założyć rękawiczki i Twoje dłonie były tak czarne od obierania, że na drugi dzień wstyd było się pokazać wychowawczyni…
Orzechy, czy to włoskie czy laskowe zbierało się do przewiewnego worka i wieszało, najlepiej gdzieś na strychu, gdzie przechodziły proces suszenia. Tuż przed świętami Bożego Narodzenia – bo pamiętaj że to towar luksusowy był – znosiło się i niemal całą rodziną obierało, starannie wybierając każdy nawet najmniejszy kawałek. Część się mieliło na drobne wiórki w metalowej maszynce na korbkę, trochę siekało, a to co zostało przechowywało się w szczelnie zamkniętym pudełku. Bakalie, choć znane i doceniane od wielu tysięcy lat, w sklepach były naprawdę ciężko dostępne, więc każdy radził sobie jak mógł.
Czasy trochę się zmieniły i teraz nawet nie trzeba wychodzić z domu, żeby zaopatrzyć się w potrzebne produkty. No i na jedno dobrze, bo mamy wybór znacznie większy niż w niejednym stacjonarnym sklepie, szczególnie kiedy pod lupę weźmiemy bakalie. Tylko tych wspomnień jakby mniej…
Ciasta z bakaliami są smaczne i idealnie pasują do jesiennych i zimowych deserów. Świetnie sprawdzają się na święta Bożego Narodzenia. Jednak również na święta wielkanocne takie wypieki są dobrym wyborem np. mazurek z polewą kajmakową oraz migdałami świetnie smakuje i pięknie prezentuje się na stole. Są również doskonałym wyborem do wielkanocnych babek drożdżowych, np. kandyzowana skórka pomarańczowa wyśmienicie komponuje się z tym wypiekiem. Na blogu delektujemy.pl znajdziesz przepisy na szybkie ciasta z bakaliami, które przygotujesz w kilka chwil. Zadbaliśmy o to, żeby każdy przepis miał przejrzysty opis przygotowania, który jest podzielony na czytelne kroki. Bakalie, które wykorzystujemy to przede wszystkim orzechy oraz suszone owoce. Możesz wykorzystać je jako wkładkę do środka ciasta lub jako dekorację. Posiekane orzechy dobrze wyglądają np. na czekoladowej polewie. Ich struktura świetnie sprawdza się również do ciast z kremami, ponieważ dodają przyjemnego chrupkiego przełamania. Suszone owoce za to doskonale wykorzystać do ciast typu keks. Chyba wszyscy znamy również pyszny tradycyjny przepis na sernik z rodzynkami. Znajdziesz go również na naszym blogu. Odkryj przepisy na ciasta bakaliowe i odkryj, jak udane połączenia można tworzyć z orzechami, makiem i suszonymi owocami.
Bakalie to nie tylko orzechy, choć to one przychodzą nam najpierw do głowy. Tak naprawdę jest to mieszanka suszonych owoców, różnych odmian orzechów oraz migdały. Ostatnim odkryciem są owoce liofilizowane, które także możemy podpiąć do tej kategorii produktów.
W cukiernictwie najczęściej spotykamy się z suszonymi daktylami, które skutecznie osładzają nasze wypieki, rodzynkami, które do dzisiejszego dnia są powodem wielu „sernikowych” sporów i oczywiście orzechy, bez których nie uda się żaden miodownik.
Korzystamy także z wszelkich skórek pomarańczowych i cytrynowych, które przede wszystkim nadają ciastom piękny, cytrusowy smak.
Wiodącym importerem bakalii na rynku polskim jest firma Bakalland, która od przeszło 20 lat dostarcza nam wyselekcjonowane produkty z całego świata. Korzystając z produktów oferowanych przez nich oraz przez markę Delecta, możesz w krótkim czasie cieszyć się z przygotowanych wypieków i słodkości!
Jak już wspominaliśmy, bakalie kojarzą nam się przede wszystkim ze świętami. Na Boże Narodzenie nie obyło się w domu bez kolorowego keksa, miodownika z orzechami, kutii czy sernika z rodzynkami. Wielkanoc to czas kolorowych mazurków pięknie przyozdobionych, lukrowanych bab ze skórką pomarańczową i tradycyjnej, nafaszerowanej bakaliami paschy. Tradycja ta już się nieco przetarła, ale nadal są domy, w których królują sprawdzone przepisy na te właśnie ciasta.
Dla nas tak naprawdę każda okazja stała się dobra, by wykorzystać suszone produkty i stworzyć deser spełniający oczekiwania najbliższych nam osób. Czekoladowe torty z orzechową chrupką w środku, crumble owocowe pod migdałową kruszonką, maślane ciasteczka z mieszanką studencką, a może bardziej wytrawne ciasto z prażonymi ziarnami? Na co dziś masz ochotę?
Mamy dla Ciebie mnóstwo inspiracji, jednak zanim przystąpisz do pieczenia sprawdź, na co musisz uważać 😉
Każde ciasto rządzi się swoimi prawami, więc nie sposób podać tutaj dokładnej instrukcji, ale są takie sprawy, o której trzeba wiedzieć, przystępując do pieczenia.
Orzechy – przed wykorzystaniem najlepiej jest je nieco podprażyć na suchej patelni. Gorące orzechy owiń w ściereczkę, a po kilku minutach zacznij pocierać, co sprawi, że część gorzkich skórek odejdzie. Dodatkowo orzechy nabiorą intensywniejszego smaku. Jeśli zaś orzechy są dla Ciebie ciężkostrawne i obawiasz się ciast z ich udziałem, wystarczy, że dzień wcześniej zalejesz je letnią wodą i zostawisz na noc. Z odcedzonymi i osuszonymi postępuj tak jak powyżej.
A co z migdałami? Migdały wystarczy zalać wrzątkiem, po kilku minutach odcedzić i ręcznie obrać zbędne łupinki. Lekko uprażone smakują zdecydowanie lepiej! Możesz też wybrać orzechy laskowe blanszowane, czy płatki migdałów.
Przejdźmy teraz do owoców, które w trakcie suszenia tracą całą wodę. O tym, że przed ich użyciem należy je wymoczyć, nie musimy chyba nikogo informować. Przecież nikt nie lubi twardych, suchych kawałków w cieście i choćby nie wiem, jak ono wilgotne było, to owoce aż tak nie zmiękną. Wybierajmy też produkty paczkowane, bo mamy wtedy pewność, że nie dostały się tam żadne inne zanieczyszczenia. Poza tym kupując suszone owoce luzem, nigdy nie wiemy, w jakich warunkach były przechowywane i jak długo.
Częstym problemem wielu gospodyń jest także opadanie bakalii na dno ciasta, co może przyczynić się do powstania zakalca, a w najlepszym wypadku będzie wyglądać niezbyt atrakcyjnie. Aby temu zapobiec umyte i dokładnie osuszone bakalie obtocz w odrobinie mąki. Dodaj je do wyrobionego ciasta na samym końcu i nie miksuj, tylko delikatnie przemieszaj łyżką lub szpatułką.
Wszelkie twarde owoce jak rodzynki, figi, śliwki czy daktyle możesz zmiękczyć alkoholem, musisz tylko pamiętać, o jednej zasadzie… Jeśli chcesz je wykorzystać do kremów lub dekoracji już po upieczeniu, to nie podawaj tego ciasta dzieciom. W trakcie pieczenia alkohol pod wpływem temperatury paruje, więc tutaj nie musisz mieć żadnych obaw.
Jeśli chcesz, to sprawdź nasze inne przepisy na ciasta. Mamy dużą bazę szybkich deserów oraz ciast bez pieczenia. Odkryj w sobie pasję do pieczenia.
