KROK 1: Zacznij od przygotowania buraków. Umyj je dokładnie, a następnie ugotuj lub upiecz w piekarniku, aż będą miękkie. Po ostudzeniu obierz je ze skórki i zetrzyj na drobnych oczkach tarki, aby uzyskać gładką konsystencję.

KROK 2: W osobnej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, gałkę muszkatołową i szczyptę soli. To pozwoli na równomierne rozprowadzenie składników w cieście i zapobiegnie grudkom.

KROK 3: W dużej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę, a następnie dodaj olej i jogurt. Delikatnie wymieszaj wszystko razem, aż masa będzie jednolita. Stopniowo dodawaj starte buraki i mieszaj, aż składniki się połączą.

KROK 4: Do mokrej masy dodaj suche składniki i delikatnie mieszaj szpatułką, aby ciasto było gładkie. Jeśli chcesz, teraz możesz dodać posiekane orzechy włoskie. Ciasto powinno mieć konsystencję lekko gęstą, ale łatwą do przelania.

KROK 5: Przygotuj keksówkę, wykładając ją papierem do pieczenia lub smarując tłuszczem. Przelej ciasto do formy, a wierzch posyp sezamem, jeśli chcesz uzyskać dekoracyjny efekt. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni C przez około 50-60 minut. Po upieczeniu sprawdź, czy ciasto jest gotowe, wkładając do niego patyczek – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest upieczone. Po wyjęciu z piekarnika odstaw do ostudzenia.