KROK 1: Zacznij od przygotowania biszkoptu. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywno z cukrem, dodając go stopniowo. Następnie dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj. Przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia, a następnie powoli wmieszaj je do ubitej masy jajecznej. Przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i rozprowadź na niej równomiernie ciasto. Piecz biszkopt przez około 10-12 minut, aż lekko się zarumieni.

KROK 2: Po upieczeniu biszkoptu, jeszcze ciepły przełóż na wilgotną ściereczkę i delikatnie zwiń go w rulon, pozostawiając go do wystygnięcia. Ten krok jest ważny, aby biszkopt po późniejszym nałożeniu kremu dobrze się zwijał i nie pękał.

KROK 3: W czasie gdy biszkopt stygnie, przygotuj krem. Ubij śmietanę kremówkę na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Następnie delikatnie wmieszaj część malin, zostawiając kilka do dekoracji. Staraj się, aby maliny nie były zbyt mocno zmiażdżone, aby w kremie były wyczuwalne ich kawałki.

KROK 4: Gdy biszkopt już ostygnie, ostrożnie go rozwiń. Nałóż równomiernie przygotowany krem śmietankowy z malinami na całą powierzchnię biszkoptu. Następnie ponownie zwiń go w rulon, tym razem już bez ściereczki.

KROK 5: Na koniec posyp rulon cukrem pudrem i udekoruj wierzch pozostałymi malinami oraz odrobiną bitej śmietany. Jeśli chcesz, dodaj listki mięty, aby podkreślić świeżość deseru. Biszkopt przechowuj w lodówce przez co najmniej 30 minut przed podaniem, aby krem odpowiednio się schłodził i cały deser zyskał na smaku.