Trudność:
2 / 3
Ilość porcji:
12
Czas przygotowania:
90 min.
Składniki
Biszkopt:
- 4 jajka
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki mąki tortowej
- łyżka kakao
Beza:
- ok. 100 g białek ( białka z 3 jaj)
- 150 g drobnego cukru
- płaska łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- płaska łyżeczka soku z cytryny
Krem:
- 1/2 puszki kajmaku espresso Delecta
- 350 g mascarpone
- 200 g śmietanki 30%
- 70 g suszonych daktyli
- 70 g posiekanych orzechów włoskich Bakalland
- kakao do oprószenia
Dodatkowo:
- 3 łyżki konfitury malinowej (lub innej ulubionej konfitury)
Przygotowanie
KROK 1: Dzień przed złożeniem ciasta upiecz biszkopt i wysusz bezę. Całe jajka ubij z cukrem na gesty jasny krem. Zmniejsz obroty miksera i dodaj w 3 partiach mąkę wymieszaną z kakao. Biszkopt przelej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika do 170 stopni i piecz bez termoobiegu przez ok. 30 minut. Przekrój biszkopt dopiero na następny dzień.
KROK 2: Cukier wsyp do białej i ubijaj na najwyższych obrotach do uzyskania gęstej i lśniącej bezy. Pod koniec ubijania dodaj skrobie i sok - wymieszaj. Wyłóż bezą na papier do pieczenia na średnice odpowiadającą średnicy biszkoptu. Wstaw bezę do piekarnika nagrzanego do 150 stopni termoobieg, od razu zmniejsz do 120 i po 2 minutach zmniejsz do 70. Susz przez ok 120 minut.
KROK 3: Mascarpone zmiksuj ze schłodzonym kajmakiem. Wsyp orzechy i posiekane daktyle - wymieszaj.
KROK 4: W osobnym naczyniu ubij śmietankę i dodaj do masy kajmakowej - delikatnie połącz. Większa część kremu wyłóż na dolny biszkopt. Przykryj drugim blatem biszkoptowym i wyłóż resztę kremu, a na krem wyłóż cienką warstwę konfitury. Wstaw ciasto do lodówki.
KROK 5: Bezę wyłóż krótko przed podaniem, by nie zmiękła. Oprósz kakao.
Dobra rada
Średnica formy to 22 cm.
