KROK 1: W dużej misce połącz mąkę pszenną z cukrem pudrem. Dodaj pokrojone na kawałki schłodzone masło i posiekaj wszystko nożem, aż powstaną drobne okruchy. Dodaj żółtko i zimną wodę, a następnie szybko zagnieć ciasto, aż będzie jednolite. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na około 30 minut.

KROK 2: Mirabelki umyj, przekrój na pół i usuń pestki. W misce wymieszaj mirabelki z cukrem, mąką ziemniaczaną, cynamonem oraz sokiem z cytryny. Odstaw na kilka minut, aby owoce puściły sok.

KROK 3: Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki i rozwałkuj na grubość około 5 mm. Wyłóż nim formę do tarty o średnicy około 24 cm, starając się równomiernie rozłożyć ciasto i wylepić brzegi. Nadmiar ciasta odetnij.

KROK 4: Na przygotowane ciasto w formie równomiernie rozłóż mirabelki wraz z sokiem, który się z nich wydzielił podczas maceracji. Upewnij się, że owoce są równomiernie rozmieszczone po całej powierzchni ciasta.

KROK 5: Nagrzej piekarnik do 180 stopni C. Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 35-40 minut, aż ciasto będzie złociste, a mirabelki dobrze upieczone. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do wystygnięcia przed podaniem.