KROK 1: Rozpocznij od przygotowania biszkoptu. Do głębokiej miski wbij jaja, dodaj wodę, wsyp zawartość torebki i miksuj na najwyższych obrotach przez 4‒5 min. Gotową masę przełóż do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180 stopni C przez około 20-25 minut. Po upieczeniu ostudź.

KROK 2: Przygotuj krem. Mleko zagotuj z ekstraktem z wanilii i skórką cytrynową. W osobnej misce ubij żółtka z cukrem, a następnie dodaj mąkę kukurydzianą. Gorące mleko powoli wlej do masy żółtkowej, cały czas mieszając. Przelej z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje. Ostudź, co jakiś czas mieszając, aby nie powstała skorupa.

KROK 3: Biszkopt przekrój na 3 blaty. Brzoskwinie odsącz z syropu i pokrój na małe kawałki.

KROK 4: Na pierwszy blat biszkoptu nałóż część kremu, rozprowadź równomiernie, a następnie ułóż połowę pokrojonych brzoskwiń. Przykryj drugim blatem i powtórz proces.

KROK 5: Trzeci blat biszkoptu pokrusz na drobne kawałki - będą imitować "kwiaty mimozę".

KROK 6: Cały tort pokryj pozostałym kremem, a na wierzchu i bokach ułóż pokruszony biszkopt, delikatnie dociskając, aby przylegał do kremu.

KROK 7: Na koniec delikatnie posmaruj wierzch tortu ubitą śmietaną i udekoruj pozostałymi brzoskwiniami. Przed podaniem schłodź tort w lodówce przez co najmniej 2 godziny.