Składniki
Ciasto:- 500 g mąki
- 100 g cukru
- 50 g masła
- 1 jajo
- 1 łyżka cukru cynamonowego Delecta
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej Delecta
- 100 ml wody
- 20 g cukru
- 100 ml koncentratu z buraków
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka wody
- powidła śliwkowe
Przygotowanie
Brukowiec to jedno z najstarszych ciast - ta odmiana wywodzi się ze średniowiecza. Ciasto zawdzięcza swoją nazwę wyglądowi przypominającemu bruk.
- Cukier na karmel wsypujemy do rondelka, a gdy się rozpuści i zacznie brązowieć, zalewamy go odrobiną gorącej wody i gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieje.
- Dolewamy do cukru koncentrat z buraków, miód i porządnie mieszamy. Jeśli się zbryli, mieszamy, aż się rozpuści.
- Mąkę mieszamy z cukrem, sodą, masłem, dolewamy karmel, cukier cynamonowy i wodę.
- Mieszamy i dodajemy jajo.
- Dokładnie wyrabiamy ciasto.
- Odstawiamy przykryte, aby nie obeschło, na godzinę.
- Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 stopni C (bez termoobiegu).
- Dzielimy ciasto na 4 części, z każdej robimy wałek i dzielimy na kawałki wielkości kopytek. Z każdego kawałka robimy kulkę.
- Do każdej kulki możemy dodatkowo włożyć po pół łyżeczki powideł.
- Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia kładziemy jedną kulkę i układamy wokół niej jak płatki kwiatów 6-8 pozostałych kulek.
- Łyżkę powideł roztrzepujemy z 4 łyżkami wody i smarujemy wszystkie kulki.
- Pieczemy przez 25 minut w nagrzanym piekarniku.
Ciasto było tradycyjnym wypiekiem świątecznym na Boże Narodzenie i Wielkanoc, jednak równie dobrze sprawdzi się na co dzień. Cała rodzina go pokocha!
Brukowiec mazurski to tradycyjny wypiek pochodzący z Mazur, regionu w północno-wschodniej Polsce. Ten wyjątkowy rodzaj ciasta cieszy się popularnością zarówno wśród mieszkańców Mazur, jak i turystów odwiedzających ten malowniczy region. Brukowiec Mazurski charakteryzuje się specyficzną strukturą i smakiem, które wyróżniają go na tle innych ciast. Historia Brukowca Mazurskiego sięga wielu pokoleń wstecz. Jest to wypiek, który przez lata był udoskonalany przez mazurskie gospodynie domowe. Jego nazwa pochodzi od charakterystycznego wyglądu, przypominającego bruk, czyli kostki brukowe. Tradycyjnie, brukowiec był pieczony w domowych piecach chlebowych, co nadawało mu niepowtarzalny aromat i smak.
Brukowiec Mazurski wyróżnia się delikatnym, lekko maślanym smakiem, który idealnie komponuje się z kawą lub herbatą. W zależności od preferencji, do ciasta można dodać różne dodatki, takie jak rodzynki, orzechy czy kandyzowane owoce, które wzbogacają jego smak i aromat.
Dobra rada:
Przed pieczeniem, delikatnie posmaruj wierzch ciasta mlekiem lub roztrzepanym jajkiem. Dzięki temu brukowiec uzyska piękną, złocistą skórkę. Dodatkowo, po upieczeniu ciasta, warto je odstawić na kilka godzin do wystygnięcia i przegryzienia się smaków – będzie jeszcze lepsze następnego dnia.
