Na pochmurne dni najlepszym rozwiązaniem jest słoneczne ciasto z brzoskwiniami, podkręcone sokiem z limonki i cynamonem.

1. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190ºC (bez termoobiegu).
2. Zawartość torebki z ciastem miksujemy z jajem i tłuszczem do połączenia się składników (około 2-3 minuty).
3. Smarujemy tłuszczem dno formy tarty (o średnicy około 28 cm).
4. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 5 mm, podsypując mąką i wykładamy nim dno i boki formy. Nakłuwamy ciasto widelcem.
5. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 15 minut, aż ciasto się zarumieni. Odstawiamy do wystudzenia.
6. Trzy brzoskwinie obieramy i kroimy na ćwiartki, dodajemy sok z limonki. Blendujemy.
7. Po uzyskaniu konsystencji gładkiego musu dolewamy śmietankę oraz dodajemy 2 żółtka. Dokładnie mieszamy.
8. Na podpieczone ciasto wylewamy brzoskwiniowy krem.
9. Dwie pozostałe brzoskwinie kroimy na połówki i na plastry. Dekorujemy nimi wierzch tarty i posypujemy cynamonem.
10. Całość wstawiamy do piekarnika na 25 minut.
11. Gotową tartę dekorujemy pikiem.

Tarta z brzoskwiniami rozproszy chmury i nawet w pochmurny dzień wprawi każdego w dobry nastrój. Smacznego!