Tarta z jeżynami to najlepszy pomysł na wykorzystania owoców jeżyny zebranych podczas wypadu do lasu lub kupionych na straganie w sezonie na te pyszne owoce.

1. Jeżyny myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.
2. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190ºC (bez termoobiegu).
3. Zawartość torebki z ciastem miksujemy z jajem i tłuszczem, przez około 2-3 minuty do połączenia się składników.
4. Smarujemy tłuszczem dno formy do wypieku tart (o średnicy około 28 cm).
5. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 5 mm, podsypując mąką. Wykładamy nim dno i boki formy. Nakłuwamy ciasto widelcem.
6. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 25 minut, aż ciasto się zarumieni. Odstawiamy je do wystudzenia.
7. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą, gładką masę.
8. Do garnka wlewamy mleko, dodajemy wodę różaną i gotujemy na małym ogniu.
9. Do ubitych żółtek wlewamy cienkim strumieniem gorące mleko przez sitko. Mieszamy energicznie, dodajemy mąkę i podgrzewamy na małym ogniu do zgęstnienia.
10. Masę odstawiamy z ognia i dodajemy łyżkę masła oraz kakao - mieszamy, aż całkowicie się rozpuści.
11. Lekko ciepły krem wykładamy na kruchym cieście i pozostawiamy do ostygnięcia.
12. Na powierzchni ostudzonego kremu delikatnie układamy jeżyny i wstawiamy do lodówki na 2 godziny.
13. Przed podaniem tartę dekorujemy płatkami róży i pikiem.

Tarta wygląda (i smakuje!) wyjątkowo atrakcyjnie. Smacznego!