Autor:

Mazurek z budyniem śmietankowym, cienką mleczną galaretką pomarańczową i marakują

Wydrukuj przepis

Składniki

Spód (forma 24×24 cm):

200 g mąki
120 g zimnego masła
60 g cukru pudru
1 żółtko
1–2 łyżki zimnej wody

Masa:

1 budyń śmietankowy (bez cukru)
500 ml mleka
3 łyżki cukru
80 g bardzo miękkiego masła

Warstwa galaretkowa:

1 galaretka mleczna pomarańczowa
250 ml gorącej wody

Wierzch:

miąższ z 4–5 marakui

Przygotowanie

KROK 1: Zagnieć kruche ciasto, schłódź 20 min, wylep formę cienką warstwą (z delikatnym rantem 1 cm), nakłuj i piecz 18–20 min w 180°C do złotego koloru.
KROK 2: Wystudź całkowicie.
KROK 3: Ugotuj budyń w 500 ml mleka z cukrem, przykryj folią w kontakcie i całkowicie wystudź.
KROK 4: Zmiksuj z bardzo miękkim masłem na puszysty krem i rozsmaruj równą warstwą (ok. 1,5 cm).
KROK 5: Schłódź 30 minut.
KROK 6: Galaretkę rozpuść w 250 ml gorącej wody (ma być bardziej skoncentrowana).
KROK 7: Wystudź do momentu, aż zacznie delikatnie gęstnieć – konsystencja rzadkiego kisielu.
KROK 8: Wylej bardzo cienką warstwę (ok. 2–3 mm) na dobrze schłodzony budyń, delikatnie rozprowadź, wstaw do lodówki na 20–30 minut do pełnego stężenia.
KROK 9: Na zastygniętej galaretce równomiernie rozłóż świeżą marakuję.
KROK 10: Schłódź jeszcze minimum 1 godzinę przed krojeniem.

PORADY:

budyń musi być dobrze schłodzony przed wylaniem galaretki
galaretka nie może być ani gorąca, ani całkiem płynna
najlepiej wylewać ją na zimny krem przez łyżkę (nie bezpośrednio), żeby nie zrobić dziury