U Justyny i Doroty z bloga domowe-wypieki.com podpatrzyłam przepis na cytrynowe ciasteczka z suszoną miechunką. Nie miałam okazji wykorzystać jej w wersji świeżej, więc wszystko przede mną, jeśli chodzi o poznanie jej smaku. Wypróbuję jednak najpierw przepis rekomendowany przez dziewczyny. Przygotowały go tak: rozpuszczamy je w małym garnuszku na niskim ogniu, a następnie zdejmujemy z palnika i odstawiamy do przestudzenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę, dodając pod koniec partiami cukier (łyżka po łyżce), a na końcu żółtka. Mąkę mieszamy z kisielem cytrynowym, solą, posiekane w drobną kostkę złote owoce miechunki i proszkiem do pieczenia. Proszek wsypujemy do powstałej masy i dokładnie mieszamy, aż powstanie gładki krem. Masę schładzamy przez kilka godzin w lodówce, a najlepiej przez całą noc. Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki, nabieramy łyżeczką do herbaty, formujemy kuleczki mniejsze od orzecha włoskiego, obtaczamy je mocno w cukrze pudrze i wykładamy na blachę wyłożoną pergaminem. Ciasteczka pieczemy około 12 minut w temperaturze 165ºC - podczas pieczenia lekko się spłaszczą i popękają. Gotowe ciasteczka studzimy na kratce. Uwaga: masa do formowania kulek powinna być mocno twarda. Najlepiej pozostałą część ciasta trzymać w lodówce, gdy pieczemy pierwszą partię. Im ciasto bardziej mięknie tym ciastka się mocniej rozpłyną, nie popękają już tak mocno, a cukier puder na nich będzie sprawiał wrażenie 'mokrego'. Nie piec też dłużej niż zalecany czas, by nie były zbyt twarde, lepiej na próbę jedno ciastko skosztować.