Składniki
Ciasto:
- 250 g mąki tortowej
- 1 jajko
- 60 ml wina Marsala lub innego likieru
- 30 g cukru
- 30 g rozpuszczonego masła
- 1 łyżka naturalnego aromatu z wanilii Delecta
- szczypta soli
- białko jajka
Krem:
- 500 g sera ricotta
- 125 g cukru pudru
Do smażenia:
- 1 litr oleju roślinnego
- do posypania: pistacje, orzechy laskowe, płatki czekoladowe Dekorada Delecta
Przygotowanie
KROK 1: W dużej misce umieść wszystkie składniki ciasta. Najpierw wymieszaj je łyżką, na następnie zagniataj dłońmi przez 8 minut, aż ciasto stanie się elastyczne. Uformuj kulę, owiń folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
KROK 2: Ciasto odwiń z folii i podziel na 3 części. Pierwszą część ciasta rozwałkuj bardzo cienko na blacie lekko podsypanym mąką. Jeśli masz maszynkę do robienia makaronu, możesz rozwałkować ciasto przy jej pomocy. Pozostałe ciasto trzymaj przykryte pod folią. Wycinaj z ciasta koła o średnicy ok. 10 cm., następnie owijaj je wokół metalowych foremek do rurek, tak aby ciasto lekko na siebie zachodziło i sklejając je przy pomocy białka jajka.
KROK 3: W garnku rozgrzej olej do temperatury 180 stopni C. Cannoli wrzucaj pojedynczo na olej i smaż do złotego koloru. Następnie wyciągaj je na ręcznik papierowy i odstaw do ostygnięcia. Ostrożnie wyjmij ze środka metalowe rurki.
KROK 4: Ricottę odsącz i przetrzyj przez sitko do miski. Dodaj cukier i ubij razem mikserem. Przełóż do rękawa cukierniczego i nadziej kremem cannoli. Brzegi obsyp pokruszonymi orzechami lub czekoladą.
Cannoli sycylijskie to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i ukochanych deserów we Włoszech. Pochodzące z regionu Sycylii, te włoskie cannoli składają się z rurek cannoli, które są chrupiącymi, walcowatymi ciastkami. Rurki te są wypełnione kremem na bazie serka ricotta, często aromatyzowanym cytryną lub pomarańczą, a także posypane cukrem pudrem.
Przepis na cannoli sycylijskie może się nieco różnić w zależności od rodziny i regionu, ale podstawowe składniki i technika pozostają takie same. Tradycyjne sycylijskie cannoli wymagają starannego przygotowania i smażenia cienkiego ciasta na złoty kolor, a następnie napełnienia je słodkim kremem. Mogą być dodatkowo ozdobione kandyzowanymi owocami, czekoladą czy orzechami.
Ostatecznie, nie ma nic lepszego niż świeże, włoskie cannoli, podane jako deser po tradycyjnym sycylijskim posiłku. To połączenie smaków i tekstur czyni je nieodparcie smacznym i niezapomnianym doświadczeniem dla kubków smakowych.
